חומצה גלוטמית

חומצה גלוטמית
L-Glutamic-acid-3D-balls.png
שם באנגליתGlutamic acid
סימון ארוךGlu
סימון קצרE
נוסחה כימיתC5H9NO4
משקל מולקולרי147 גרם למול
נקודה איזואלקטרית3.22
pKa קרבוקסיל2.2
pKa אמין9.67
pKa שייר4.25
נוסחה מלאה של חומצה גלוטמית
מספר CAS617-65-2 עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

חומצה גלוטמית (מכונה גם גלוטמט[1]) היא אחת מ-20 חומצות האמינו הנפוצות בטבע.

מבנה

החומצה הגלוטמית דומה בהרכבה לחומצה אספרטית, חומצת אמינו אחרת, אלא שבשייר שלה קיימות שתי קבוצות מתילן (CH2) ולא אחת. השייר של חומצה גלוטמית מורכב, אם כן, משתי קבוצות מתילן ומקבוצת קרבוקסיל (COOH). החומצות גלוטמית ואספרטית הן חומצות האמינו היחידות בעלות שייר חומצי. קבוצת הקרבוקסיל נוטה לאבד את אטום המימן שלה, ומכאן חומציותה. כשהדבר מתרחש, הוא הופך ליון קרבוקסילט (-COO), ואז נהוג לקרוא לתרכובת "גלוטמט" (Glutamate). כך קורה ב-pH נייטרלי (7).

המטען החשמלי של גלוטמט הוא 1-, עקב יון הקרבוקסילט השלילי.

חומצת האמינו גלוטמין היא נגזרת של החומצה הגלוטמית. השייר שלה מורכב מקבוצת אמיד (CONH) במקום קבוצת קרבוקסיל. היא נוצרת כשהחומצה הגלוטמית מגיבה עם אמוניה. עקב הקרבה בין שתי החומצות קיים סימול ארוך המציין גלוטמין או חומצה חומצה גלוטמית - Glu - וכן סימול קצר - E.

Other Languages
English: Glutamic acid
Esperanto: Glutamata acido
français: Acide glutamique
magyar: Glutaminsav
Bahasa Indonesia: Asam glutamat
íslenska: Glútamat
한국어: 글루탐산
latviešu: Glutamīnskābe
Bahasa Melayu: Asid glutamik
Nederlands: Glutaminezuur
norsk nynorsk: Glutaminsyre
occitan: Acid glutamic
português: Ácido glutâmico
română: Acid glutamic
srpskohrvatski / српскохрватски: Glutaminska kiselina
Simple English: Glutamic acid
slovenščina: Glutaminska kislina
српски / srpski: Glutaminska kiselina
svenska: Glutaminsyra
Türkçe: Glutamik asit
Tiếng Việt: Axit glutamic
Yorùbá: Glutamic acid
中文: 谷氨酸
Bân-lâm-gú: Glutamin-sng
粵語: 穀氨酸