עמילוז

מבנה העמילוז

עמילוז הוא פחמימה, רב-סוכר המורכב מכמה מאות עד אלפים מונומרים של גלוקוז המסודרים בשרשרת ארוכה ללא פיצולים. מולקולות הגלוקוז מחוברות בעמילוז, כמו בגליקוגן ובעמילופקטין בקשרי אלפא 1,4, אשר יוצרים צורה מרחבית של סליל.

העמילוז הוא מרכיב מרכזי של העמילן, יחד עם עמילופקטין. היחס ביניהם משתנה מצמח לצמח ואף באותו המין.

תזונה

מבנהו של העמילוז - שרשרת ארוכה כמעט ללא הסתעפויות - גורם לכך שמשך הפרוק שלו במערכת העיכול ארוך יותר מזה של העמילופקטין. על כן, הוא משחרר את מולקולות הגלוקוז באופן הדרגתי ויוצר תחושת שובע ממושכת יותר. שחרור הדרגתי זה מפחית את הפרשת האינסולין מהלבלב והוא בעל משמעות לחולי סוכרת.

Other Languages
English: Amylose
العربية: أميلوز
تۆرکجه: آمیلوز
беларуская: Амілоза
беларуская (тарашкевіца)‎: Амілёза
български: Амилоза
bosanski: Amiloza
català: Amilosa
dansk: Amylose
Deutsch: Amylose
Ελληνικά: Αμυλόζη
Esperanto: Amilozo
español: Amilosa
euskara: Amilosa
فارسی: آمیلوز
français: Amylose
galego: Amilosa
hrvatski: Amiloza
magyar: Amilóz
Bahasa Indonesia: Amilosa
italiano: Amilosio
日本語: アミロース
қазақша: Амилоза
한국어: 아밀로스
Bahasa Melayu: Amilosa
Nederlands: Amylose
norsk: Amylose
polski: Amyloza
português: Amilose
română: Amiloză
русский: Амилоза
srpskohrvatski / српскохрватски: Amiloza
српски / srpski: Амилоза
svenska: Amylos
Türkçe: Amiloz
українська: Амілоза
Tiếng Việt: Amyloza
中文: 直鏈澱粉