פרוקטוז

פרוקטוז
אלפא-D-פרוקטוז
בטא-D-פרוקטוז
בטא-L-פרוקטוז

פרוקטוז (Fructose), הקרוי גם סוכר פירות, הוא חד-סוכר, שניתן למצאו בסוגי מזון רבים. השם הכימי הרשמי של התרכובת הוא Levulose. פרוקטוז מהווה אחד מסוכרי הדם החשובים, יחד עם גלוקוז וגלקטוז. סוגי המזון הבאים מכילים כמות ניכרת של פרוקטוז (בדרך כלל יחד עם גלוקוז וסוכרוז):

בנוסף, פרוקטוז נגזר במהלך העיכול בגוף מסוכרוז, שהוא דו-סוכר המורכב מגלוקוז ומפרוקטוז. בתא פרוקטוז מפורק כחלק מתהליך הגליקוליזה לקבלת מולקולת ה-ATP עתירת האנרגיה. לחלופין, התא מכיל אנזימים אשר יכולים להפוך פרוקטוז לגלוקוז ולאחר מכן לאגור את הגלוקוז בצורת גליקוגן.

האינדקס הגליקמי (GI) של פרוקטוז (32) נמוך בהשוואה לסוכרוז, בזכות המסלול המטבולי הארוך שהוא עובר בשלב פירוקו בכבד. פרוקטוז גם מתוק יותר מסוכרוז בכ-15-80%. לכן, יש הממליצים על פרוקטוז לחולי סוכרת והיפרגליקמיה. מנגד, במחקרים שנעשו על מכרסמים נמצא כי תזונה עתירת-פרוקטוז מובילה לעמידות לאינסולין[1][2] וכן קשורה במספר פתולוגיות נוספות (להלן, השלכות בריאותיות),[3] ומכאן שאינו מומלץ לחולי סוכרת.[4]

מבנה מולקולרי

פרוקטוז הוא חד-סוכר, בעל נוסחה כימית הזהה לגלוקוז (), אך בעל מבנה שונה ממנו – גלוקוז ופרוקטוז הם איזומרים. בעוד גלוקוז בעל קבוצת אלדהיד על פחמן 1 ולכן הוא אלדוז, פרוקטוז הוא קטוז כיוון שהוא מכיל קבוצת קטון. השינוי במבנה הוא שגורם לכך שפרוקטוז מתוק יותר מגלוקוז. פרוקטוז שייך למשפחת ה הקסוזות (Hexose) – סוכרים בעלי 6 פחמנים, ובטבע הוא נמצא לרוב במבנה של טבעת מחומש ( פוראנוז (Furanose)). כמו גלוקוז קיימות 4 צורות סטריאואיזומריות של פרוקטוז – שילובים של אלפא ובטא, D ו-L.

Other Languages
English: Fructose
Afrikaans: Fruktose
العربية: فركتوز
تۆرکجه: فروکتوز
беларуская: Фруктоза
беларуская (тарашкевіца)‎: Фруктоза
български: Фруктоза
bosanski: Fruktoza
català: Fructosa
čeština: Fruktóza
dansk: Fruktose
Deutsch: Fructose
Ελληνικά: Φρουκτόζη
Esperanto: Fruktozo
español: Fructosa
eesti: Fruktoos
euskara: Fruktosa
فارسی: فروکتوز
suomi: Fruktoosi
français: Fructose
Frysk: Fruktoaze
galego: Frutosa
hrvatski: Fruktoza
magyar: Fruktóz
Հայերեն: Լևուլոզ
Bahasa Indonesia: Fruktosa
italiano: Fruttosio
қазақша: Фруктоза
한국어: 프럭토스
Kurdî: Fruktoz
Latina: Fructosum
Lëtzebuergesch: Fruktos
lietuvių: Fruktozė
latviešu: Fruktoze
Malagasy: Froktôzy
македонски: Фруктоза
Bahasa Melayu: Fruktosa
Nederlands: Fructose
norsk nynorsk: Fruktose
occitan: Fructòsa
polski: Fruktoza
português: Frutose
Runa Simi: Wayu misk'i
română: Fructoză
русский: Фруктоза
Scots: Fructose
srpskohrvatski / српскохрватски: Fruktoza
Simple English: Fructose
slovenčina: Fruktóza
slovenščina: Fruktoza
shqip: Fruktoza
српски / srpski: Фруктоза
svenska: Fruktos
тоҷикӣ: Фруктоза
Tagalog: Pruktosa
Türkçe: Fruktoz
татарча/tatarça: Fruktoza
українська: Фруктоза
اردو: Fructose
Tiếng Việt: Fructose
Winaray: Fructose
中文: 果糖
粵語: 菓醣